|
|
Gemarineerde Varkensfilet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,5 kg varkensfilet, zout, peper en 2 e.l. olie.
Marinade:
=========
1 fles mooie rode wijn, 3 kruidnagelen,1 ui in ringen, 2 gesnipperde tenen knoflook, 5 geplette jeneverbessen, scheut wijnazijn en wat gekneusde peperkorrels
Saus:
=====
2 e.l. creme fraiche 2 e.l. aalbessen gelei.
Evt. een scheutje cognac voor de liefhebbers.
Voorbereiding:
Maak de marinade van de ingredienten en laat het vlees hier 12 uur in staan. Af en toe keren.
Bereidingswijze:
Bestrooi de goed droog gemaakte filet met zout en peper. Bestrijk hem met rijkelijk met olie. Braad hem ong. 1,5 uur in een warme oven.
Kook de marinade in tot er ongeveer nog 1/4 l. over is. Zeef dit. Voeg er net voor het opdienen de creme fraiche en de bessengelei aan toe. Niet meer koken. evt. scheutje cognac.
Snij het vlees in plakken en giet er wat saus over.
|
|
|